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AU DÎNER

Notre menu cėlèbre l’empreinte japonaise sur la street food brésilienne. Offrant des saveurs, des ingrédients et des techniques de cuisson uniques, Uma Nota apporte sa touche nipo-brésilienne à chaque bouchée et à chaque gorgée.

LIBERDADE

Inspiré par le quartier de Liberdade à São Paulo, où les Japonais se sont installés au début du XXe siècle, notre cheffe prépare ce ceviche en marinant du poisson frais avec leche de tigre, sauce soja, mirin et de l'avocat

Notre menu cėlèbre l’empreinte japonaise sur la street food brésilienne. Offrant des saveurs, des ingrédients et des techniques de cuisson uniques, Uma Nota apporte sa touche nipo-brésilienne à chaque bouchée et à chaque gorgée.

LES BOUCHÉES

  • Dadinhos de tapioca (GF)(V) 10,5

    Dés frits de tapioca et fromage, sauce aigre douce

  • Coxinhas de frango 11,5

    Croquettes brésiliennes de poulet et gombo, sauce piment maison

  • Frites de manioc (GF)(V) 9

    Mayonnaise Japonaise au piment et citron

  • Bolinho de arroz 11

    Croquettes de riz, tomate, onion, parmesan, ail, shiitaké et mayonnaise sauce soja

YAKITORI

Portion de 100g

  • Poulet 10

    Sauce chipotle

  • Fromage (V) 8,5

    Halloumi et mélasse

  • Boeuf 11

    Farofa et vinaigrette brésilienne

  • Porc 10

    Cébette, sésame, sauce soja au tamarin

LES CRUS Un accent sud-américain!

  • Liberdade 16

    Ceviche de poisson selon arrivage mariné au leche de tigre, sauce soja, mirin, avocat
    vert et leche de tigre

  • Camburi (GF) 15

    Tiradito de chuchu mariné à la sauce cupuaçu, crème d'avocat et banane croquante

  • Floripa 16

    Sashimi de daurade, huile de coriandre, sauce aux pommes vertes, pickles d'oignons et riz croustillant

  • João Pessoa 15

    Ceviche de betterave, avocat, leche de tigre végan, chips de betterave

  • Santa Barbara 15

    Tataki de boeuf, sauce ponzu yuzu kosho, crème d'avocat au wasabi, chili et chips de patate douce

LA TAILLE COMPTE

C'est encore mieux à partager

  • Berinjela 22

    Aubergine entière au miso, fromage de chèvre et noix de cajou

  • Robalo 32

    Filet de bar cuit, sauce moqueca, choux kale et courge roti, sauce mélasse

  • Olho de bife 40

    Noix d'entrecôte argentine au grill (300g), carottes au four, sauce béarnaise au wasabi

LES DOUCEURS

  • Mousse sésame noir et yuzu 12

    Biscuit au charbon, mousse sésame noir, crémeux de yuzu, mangue fumée, pickles de kumquat

  • Panacotta citronelle 12

    Sauce aux arachides, crumble d'avoine, mousse de fraise et poivre de sichuan

MENU
DU CHEF

Notre menu du chef est le menu parfait pour les groupes de plus de sept, et lorsque l'on vient à Uma Nota pour fêter quelque chose. Tu y trouveras nos plats signatures et des spéciaux de saison.

€55 par personne

  • Dadinhos de tapioca

    Dés frits de tapioca et fromage, sauce aigre douce

  • Coxinhas de frango

    Croquettes brésiliennes de poulet et gombo, sauce piment maison

  • Liberdade

    Ceviche de poisson selon arrivage mariné au leche de tigre, sauce soja, mirin, avocat

  • Camburi

    Tiradito de chuchu mariné à la sauce cupuaçu, crème d'avocat et banane croquante

  • Brochette de poulet

    sauce chipotle

  • Brochette de fromage

    halloumi et mélasse

  • Frites de manioc

    Mayonnaise japonaise au piment et citron

  • Olho de Bife

    Noix d'entrecôte au grill, carottes au four et sauce béarnaise au wasabi

  • Robalo

    Filet de bar cuit, sauce moqueca, choux kale et courge rôtie

  • Berinjela

    Aubergine au miso, fromage de chèvre, noix de cajou

  • Dessert du jour

    Sélection du Chef

ABACAXI

Cachaça infusée à l'ananas, ananas, citron vert et sucre

BOISSONS

Avec la plus grande collection de Cachaça à Paris, Uma Nota se spécialise dans les fameuses caipirinhas brésiliennes, des cocktails créatifs et offre une liste de boissons plus rafraîchissantes les unes que les autres. Retrouve le caractère distinctif des botecos bohèmes au cœur de Paris.

BOISSONS

CAIPIRINHAS

Nous utilisons Yaguara Branca comme cachaça

  • La classique 11,5

    Cachaça, citron vert et sucre

  • Maracuja 12

    Cachaça, fruit de la passion, citron vert et sucre

  • Abacaxi 12

    Cachaça infusée à l'ananas, ananas, sucre et citron vert

  • A fresca 11,5

    Cachaça, fruit du jour et citron vert

  • Cawasabi 11,5

    Cachaça, sirop de wasabi, citron vert et raifort

UMA NOTA SIGNATURES

  • Batābasu 14

    Butter washed bourbon, saké café, sirop de cassia bark, Angostura bitters

  • Menina Geisha 14

    Gin, saké, St Germain, sirop de coriandre et kaffir, concombre, citron, blanc d'oeuf et shiso pourpre

  • Kumaru 14

    Saké au yuzu, vodka, liqueur de vanille, sirop de poivre noir, fève de tonka, citron et blanc d'oeuf

  • Shibuya Nights 14

    Tequila, Mezcal, sirop de framboise pimentée, confiture de framboise, citron vert et togarashi

  • Bara no Hana 14

    Sempuku Junmaishi saké, St Germain, sirop de rose et framboise, citron vert, tonic

  • Raizes do Café 14

    Soledade Umburana, Disaronna Velvet, Fair Café, espresso, cacao

NOUS CONTACTER

HORAIRES

SEULEMENT
OUVERT AU DINER
Lun - Jeudi
18hH30 - 00H30
Ven & Sam 18H30 - 01H30

paris@uma-nota.com

86 Rue Réaumur,
2E Arrondissement,
Paris, France 75002

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