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REVEILLON 2024

EUR98 PAR PERSONNE

UNE COUPE DE CHAMPAGNE INCLUS

LES ENTRÉES À PARTAGER

  • BOLINHO DE PORCO

    CROQUETTES DE PORC, POMMES DE TERRE ET PANKO, OEUFS DE CAILLE, MANGUE VERTE

  • OSTRAS TROPICAIS (GF)

    HUÎTRE, CRÈME DE BIQUINHOS ET YUZU, TEMPURA D’HUÎTRE

  • TARTARE MALAGUETA (GF)

    TARTARE DE BOEUF, POUDRE DE TOMATE, CRÈME DE PIMENT MALAGUETA ET PARMESAN

LES PLATS À PARTAGER

EN ACCOMPAGNEMENT, DEUX GARNITURES DE SAISON

  • TIRADITO NIKKEI (GF)

    TIRADITO DE THON, LECHE DE TIGRE DE COCO, MAÏS CROUSTILLANT, PICKLES D’ÉCHALOTTE ET CORIANDRE

  • OLHO DE BIFE MAISON METZGER (GF)

    NOIX D ’ENTRECÔTE ARGENTINE (300 G), SAUCE JUS DE VIANDE À LA CACHAÇA,HARICOTS DE SANTAREM, CHIMICHURRI

  • LULA GRELHADA AO TUCUPI (GF)

    ENCORNET CUIT DANS SON JUS , SAUCE AMAZONIENNE DE TUCUPI ET PERLES DE YUZU

LE DESSERT

  • MIMOSA

    CRÈME DE BERGAMOTE ET CITRON VERT, CRUMBLE DE COCO, FRUITS DE SAISON, TAGÈTE ET ESPUMA DE MANGUE

AU DÎNER

Notre menu cėlèbre l’empreinte japonaise sur la street food brésilienne. Offrant des saveurs, des ingrédients et des techniques de cuisson uniques, Uma Nota apporte sa touche nipo-brésilienne à chaque bouchée et à chaque gorgée.

Inspiré par le quartier de Liberdade à São Paulo, où les Japonais se sont installés au début du XXe siècle, notre chef prépare le Ceviche Nikkei en marinant du poisson frais avec leche de tigre, sauce soja et agrumes, gingembre et fruit de la passion

Notre menu cėlèbre l’empreinte japonaise sur la street food brésilienne. Offrant des saveurs, des ingrédients et des techniques de cuisson uniques, Uma Nota apporte sa touche nipo-brésilienne à chaque bouchée et à chaque gorgée.

LES BOUCHÉES

  • Dadinhos de tapioca (GF)(VG) 11,5

    Dés frits de tapioca et fromage, sauce aigre douce

  • Coxinhas de frango 12

    Croquettes brésiliennes de poulet et gombo, sauce piment maison

  • Frites de manioc (GF)(VG) 10

    Mayonnaise citron vert, parmesan râpé

  • Humus de Abacate (GF)(VG) 12

    Hummus d’avocat, pois chiche, sésame, citron
    vert accompagné de crudité de légumes de saison

LES CRUS Un accent sud-américain!

  • Ceviche Nikkei 16

    Ceviche de poisson blanc du marché mariné dans une réduction de soja et d’agrumes, gingembre et fruit de la passion, leche detigre, maïs croustillant, pickles d’oignon, huacatay et coriandre

  • Tiradito de Atum (GF) 17

    Tiradito de thon aux haricots blancs et salpicão de légumes vinaigrette yuzu légèrement épicé, p ickles d’oignon rouge

  • Tartare de Carne 17

    Tartare de boeuf, feuille de kale et shiso, navet daikon mariné, jalapeños, wasabi et patacones en deux cuissons

  • Salada de Folhas Japonesas (VG) 13

    salade de mesclun, crème de haricots rouges au miso rouge, coeurs de palmier, amandes sauvages, jaune d’oeuf légèrement affiné au soja et kombu, fleurs de tagète, vinaigrette japonaise

  • Ceviche de três peixes (GF) 17

    Ceviche de trois poissons du marché, crème de maïs, leche de tigre, échalotes et chips de patate douce

LA TAILLE COMPTE

C'est encore mieux à partager

  • Porco Chashu 24

    Poitrine de cochon fermier français cuite pendant 5h, marinade d’agrumes, aji amarillo, gingembre et feuilles de tagètes

  • Galeto Nikkei 26

    Coquelet entier, marinade nikkei

  • Costela com Tamarindo 27

    Travers de boeuf, réduction de jus de viande et sauce tamarin

  • Berinjela 24

    Aubergine entière au miso, fromage de chèvre et noix de cajou

  • Robalo em Folha de Bananeira (GF) 32

    Filet de bar cuit en feuille de bananier, vinaigrette brésilienne, banane plantain frite

  • Olho de Bife Santa Barbara 40

    Noix d'entrecôte argentine au grill (300g), marinade d'agrumes et sauce soja, frites de manioc, sauce au jus et cachaça, chimichurri

LES DOUCEURS

  • Baba à la Cachaça 12

    Biscuit moelleux imbibé de lait de coco et cachaça, crème fouettée

  • Panacotta citronelle 12

    Sauce aux arachides, crumble d'avoine, mousse de fraise et poivre de sichuan

MENU
DU CHEF

Notre menu du chef est le menu parfait pour les groupes de plus de neuf, et lorsque l'on vient à Uma Nota pour fêter quelque chose. Tu y trouveras nos plats signatures et des spéciaux de saison.

€59 par personne

  • Dadinhos de tapioca

    Dés frits de tapioca et fromage, sauce aigre douce

  • Coxinhas de frango

    Croquettes brésiliennes de poulet et gombo, sauce piment maison

  • Ceviche Nikkei

    Ceviche de poisson blanc du marché mariné dans une réduction de soja et d’agrumes, gingembre et fruit de la passion, leche detigre, maïs croustillant, pickles d’oignon, huacatay et coriandre

  • Hummus de Abacate

    Hummus d’avocat, pois chiche, sésame, citron

  • Frites de manioc

    Mayonnaise citron vert, parmesan râpé

  • Olho de Bife Santa Barbara

    Noix d'entrecôte argentine au grill (300g), marinade d'agrumes et sauce soja, frites de manioc, sauce au jus et cachaça, chimichurri

  • Robalo

    Filet de bar cuit en feuille de bananier, vinaigrette brésilienne, banane plantain frite

  • Berinjela

    Aubergine au miso, fromage de chèvre, noix de cajou

  • Dessert du jour

    Sélection du Chef

ABACAXI

Cachaça infusée à l'ananas, ananas, citron vert et sucre

BOISSONS

Avec la plus grande collection de Cachaça à Paris, Uma Nota se spécialise dans les fameuses caipirinhas brésiliennes, des cocktails créatifs et offre une liste de boissons plus rafraîchissantes les unes que les autres. Retrouve le caractère distinctif des botecos bohèmes au cœur de Paris.

BOISSONS

CAIPIRINHAS

Nous utilisons Yaguara Branca comme cachaça

  • La classique 12,5

    Cachaça, citron vert et sucre

  • Maracuja 12,5

    Cachaça, fruit de la passion, citron vert et sucre

  • Abacaxi 12,5

    Cachaça infusée à l'ananas, ananas, sucre et citron vert

  • A fresca 12,5

    Cachaça, fruit du jour et citron vert

  • Cawasabi 12,5

    Cachaça, sirop de wasabi, citron vert et raifort

UMA NOTA SIGNATURES

  • Batābasu 15

    Evan Williams bourbon, saké café, sirop de cassia bark, Angostura bitters

  • Menina Geisha 15

    Bombay Sapphire gin,
    Sempuku Junmaishu saké, St Germain, sirop de coriandre et kaffir, concombre, citron, blanc d'oeuf et shiso pourpre

  • Kumaru 15

    Nigori Yuzuhu, Tito’s vodka,
    liqueur 43, sirop de poivre noir, fève de tonka, citron et blanc d'oeuf

  • Shibuya Nights 15

    Tequila, Mezcal, sirop de framboise pimentée, citron vert et togarashi

  • Bara no Hana 15

    Sempuku Junmaishi saké, St Germain, sirop de rose et framboise, citron vert tonic, mousse de framboise

  • Raizes do Café 15

    Soledade Umburana, Disaronno Velvet, Fair Café, espresso, cacao

NOUS CONTACTER

HORAIRES

SEULEMENT
OUVERT AU DINER
Lun - Jeudi
18hH30 - 00H30
Ven & Sam 18H30 - 01H30
Fermeture cuisine à 23H

paris@uma-nota.com

86 Rue Réaumur,
2E Arrondissement,
Paris, France 75002

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