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AU DÎNER

Notre menu cėlèbre l’empreinte japonaise sur la street food brésilienne. Offrant des saveurs, des ingrédients et des techniques de cuisson uniques, Uma Nota apporte sa touche nipo-brésilienne à chaque bouchée et à chaque gorgée.

ROBALO ASSADO

Filet de bar cuit en feuille de banane, farofa de manioc et banane plantain frite

Notre menu cėlèbre l’empreinte japonaise sur la street food brésilienne. Offrant des saveurs, des ingrédients et des techniques de cuisson uniques, Uma Nota apporte sa touche nipo-brésilienne à chaque bouchée et à chaque gorgée.

LES BOUCHÉES

  • Dadinhos de tapioca 9,5

    Dés frits de tapioca et fromage, sauce aigre douce

  • Coxinhas de frango 10,5

    Croquettes brésiliennes de poulet et gombo, sauce piment maison

  • Frites de manioc 8

    Mayonnaise Japonaise au piment et citron

  • Bolinho de arroz 10,5

    Croquettes de riz, fromage, mayonnaise wasabi et katsuobushi

YAKITORI

Portion de 100g qui viennent par deux

  • Poulet 9

    Sauce chipotle

  • Courgette 8,5

    Piment jaune, mayonnaise vegan, oignon pickels

  • Saumon 13

    Sake, soja, pickels oignon, mayonnaise katsuobushi et farofa de noix de cajou

  • Boeuf 11

    Farofa et vinaigrette brésilienne

  • Porc 10

    Cébette, sésame, sauce soja au tamarin

LES CRUS Un accent sud-américain!

  • Ceviche Nikkei 16

    Dés de poisson blanc, avocat, sauce soja, mirin, citron
    vert et leche de tigre

  • Tiradito de St Jacques 17

    Sashimi de St Jacques, leche de tigre corail et coco, oignon rouge, coriandre, wasabi croustillant

  • Tiradito de mangue fumée 17

    Poisson blanc, crème de mangue, leche de tigre a la mangue fumée, oignon rouge, citron, coriandre

  • Ceviche amarillo 17

    Poulpe, dés de poisson blanc, leche de tigre au piment jaune, citron vert et coriandre

  • Ceviche de betterave 15

    Avocat, leche de tigre, végan chips de betterave

  • Polvo ao vinagrete 13

    Poulpe, tomates, oignons rouges et huile d'olive

  • Beef tataki 15

    Sauce ponzu yuzu kosho, crème d'avocat au wasabi, chili et chips de patate douce

LA TAILLE COMPTE

C'est encore mieux à partager

  • Berinjela 22

    Aubergine entière au miso, fromage de chèvre et noix de cajou

  • Robalo assado 29

    Filet de bar cuit en feuille de banane, farofa de manioc et banane plantain frite

  • Polvo Grelhado 34

    Poulpe grillé, pommes de terre, chimichurri poivron et mayonnaise biquinho

  • Olho de bife 40

    Faux-fillet grillé servi avec sa farofa, sa salade et vinaigrette feijão

LES DOUCEURS

  • Mousse sésame noir et yuzu 12

    Biscuit au charbon, mousse sésame noir, crémeux de yuzu, mangue fumée, pickles de kumquat

  • Cheesecake coco-abacaxi 13

    Crumble de matcha, gingembre

ABACAXI

Cachaça infusée à l'ananas, ananas, citron vert et sucre

BOISSONS

Avec la plus grande collection de Cachaça à Paris, Uma Nota se spécialise dans les fameuses caipirinhas brésiliennes, des cocktails créatifs et offre une liste de boissons plus rafraîchissantes les unes que les autres. Retrouve le caractère distinctif des botecos bohèmes au cœur de Paris.

BOISSONS

CAIPIRINHAS

Nous utilisons Yaguara Branca comme cachaça

  • La classique 11

    Cachaça, citron vert et sucre

  • Maracuja 12

    Cachaça, fruit de la passion, citron vert et sucre

  • Abacaxi 11,5

    Cachaça infusée à l'ananas, ananas, sucre et citron vert

  • A fresca 11,5

    Cachaça, fruit du jour et citron vert

  • Cawasabi 11,5

    Cachaça, sirop de wasabi, citron vert et raifort

UMA NOTA SIGNATURES

  • Menina Geisha 14

    Gin, saké, St Germain, sirop de coriandre et kaffir, concombre, citron, blanc d'oeuf et shiso pourpre

  • Kumaru 14

    Saké au yuzu, vodka, liqueur de vanille, sirop de poivre noir, fève de tonka, citron et blanc d'oeuf

  • Shibuya Nights 13,5

    Tequila, Mezcal, sirop de framboise pimentée, confiture de framboise, citron vert et togarashi

  • O Picante 13,5

    Yaguara Branca, soda au gingembre maison, menthe et citron vert

  • Batābasu 14

    Butter washed bourbon, saké café, sirop de cassia bark, Angostura bitters

MENU
DU CHEF

DADINHOS

Envie de fêter un évènement special avec des amis, des collègues ou ta famille, notre chef propose son menu mettant en avant les plats signatures Uma Nota qui sauront ravir tous les convives.

BERINJELA

Aubergine entière au miso, fromage de chèvre et noix de cajou

€55 par personne

  • Bolinho de arroz

    Boulettes de riz, fromage, mayonnaise wasabi, katsuobushi

  • Coxinhas de frango

    Croquettes brésiliennes de poulet et gombo, sauce piment maison

  • Ceviche du jour

    Demande à l'équipe

  • Tiradito de St Jacques

    Sashimi de St Jacques, leche de tigre corail et coco, oignon rouge, coriandre, croustillant de wasabi

  • Brochette de poulet

    Sauce chipotle

  • Brochette de courgette

    Marinade de piment jaune, mayonnaise vegan, oignons pickles

  • Frites de manioc

    Mayonnaise japonaise au piment et citron

  • Olho de bife

    Noix d'entrecôte au grille (300g) et salade feijão

  • Robalo assado

    Filet de bar cuit dans une feuille de banane

  • Berinjela

    Aubergine entière au miso, fromage de chèvre

  • Dessert du jour

    Sélection du Chef

LE DÉJEUNER

Nous sommes prêt à vous accueillir de 12h à 14h du lundi au vendredi!

LES BOUCHÉES

  • Coxinhas de frango 10,5

    Croquettes bréziliennes de poulet et gombo, sauce piment maison

  • Dadinhos de tapioca 9,5

    Dés frits de tapioca et fromage, sauce aigre douce

  • Frites de manioc 8

    Mayonnaise Japonaise

  • Bolinho de arroz 10,5

    Croquettes de riz, fromage, mayonnaise au wasabi et katsuobushi

LE CRUS ET SALADES

  • Ceviche Nikkei 16

    Dés de poisson blanc, avocat, sauce soja, mirin, leche de tigre

  • Ceviche de betterave 15

    Avocat, leche de tigre vegan, chips de betterave

  • Polvo ao vinagrete 13

    Poulpe, tomates, oignons rouges et huile d'olive

LES PETITS PLUS

  • Riz Nature 6

  • Banane Plantain 6

LA TAILLE COMPTE

  • Moqueca vegetariana 18

    Banane plantain, poivrons, lait de coco, coriandre et citron

  • Xinxim de Galinha 18

    Poulet, lait de coco, poivrons, coriandre et arachides

  • Moqueca de Peixe 19

    Poisson blanc, poivrons, lait de coco, coriandre et citron

  • Berinjela 20

    Aubergine, miso, fromage de chèvre et noix de cajou

  • Robalo Assado 25

    Bar cuit en feuille de banane, banane plantain frite et farofa de manioc

LES DOUCEURS

  • Demande à L'Equipe la selection de jour