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AU DÎNER

Notre menu cėlèbre l’empreinte japonaise sur la street food brésilienne. Offrant des saveurs, des ingrédients et des techniques de cuisson uniques, Uma Nota apporte sa touche nipo-brésilienne à chaque bouchée et à chaque gorgée.

LIBERDADE

Inspiré par le quartier de Liberdade à São Paulo, où les Japonais se sont installés au début du XXe siècle, notre cheffe prépare ce ceviche en marinant du poisson frais avec leche de tigre, sauce soja, mirin et de l'avocat

Notre menu cėlèbre l’empreinte japonaise sur la street food brésilienne. Offrant des saveurs, des ingrédients et des techniques de cuisson uniques, Uma Nota apporte sa touche nipo-brésilienne à chaque bouchée et à chaque gorgée.

LES BOUCHÉES

  • Dadinhos de tapioca (GF)(VG) 11,5

    Dés frits de tapioca et fromage, sauce aigre douce

  • Coxinhas de frango 12

    Croquettes brésiliennes de poulet et gombo, sauce piment maison

  • Frites de manioc (GF)(VG) 10

    Mayonnaise Japonaise au piment et citron

  • Bolinho de arroz 11,5

    Croquettes de riz, tomate, onion, parmesan, ail, shiitaké et mayonnaise sauce soja

YAKITORI

Portion de 100g

  • Poulet 10

    Sauce chipotle

  • Fromage (VG) 8,5

    Halloumi et mélasse

  • Boeuf 11

    Farofa et vinaigrette brésilienne

  • Porc 10

    Cébette, sésame, sauce soja au tamarin

LES CRUS Un accent sud-américain!

  • Liberdade 16

    Ceviche de poisson selon arrivage mariné au leche de tigre, sauce soja, mirin, avocat
    vert et leche de tigre

  • Tiradito Aki (GF)(VG) 15

    Choux rave, crème légère yuzu-kosho, émulsion de noix de cajou, noix de cajou grillée

  • Uma Shari (GF) 17

    Riz shari, sashimi de daurade, tsukemono de légumes, gelée de soja, vermicelle croustillant et togarashi

  • João Pessoa (GF)(VG) 15

    Ceviche de betterave, avocat, leche de tigre végan, chips de betterave

  • Santa Barbara 15

    Tataki de boeuf, sauce ponzu yuzu kosho, crème d'avocat au wasabi, chili et chips de patate douce

LA TAILLE COMPTE

C'est encore mieux à partager

  • Berinjela 24

    Aubergine entière au miso, fromage de chèvre et noix de cajou

  • Robalo 32

    Filet de bar cuit en feuille de bananier, vinaigrette brésilienne, banane plantain frite

  • Olho de bife 40

    Noix d'entrecôte argentine au grill (300g), carottes au four, sauce béarnaise au wasabi

LES DOUCEURS

  • Baba au Cachaça 12

    Biscuit moelleux imbibé de lait de coco et cachaça, crème fouettée

  • Panacotta citronelle 12

    Sauce aux arachides, crumble d'avoine, mousse de fraise et poivre de sichuan

ABACAXI

Cachaça infusée à l'ananas, ananas, citron vert et sucre

BOISSONS

Avec la plus grande collection de Cachaça à Paris, Uma Nota se spécialise dans les fameuses caipirinhas brésiliennes, des cocktails créatifs et offre une liste de boissons plus rafraîchissantes les unes que les autres. Retrouve le caractère distinctif des botecos bohèmes au cœur de Paris.

BOISSONS

CAIPIRINHAS

Nous utilisons Yaguara Branca comme cachaça

  • La classique 12,5

    Cachaça, citron vert et sucre

  • Maracuja 12,5

    Cachaça, fruit de la passion, citron vert et sucre

  • Abacaxi 12,5

    Cachaça infusée à l'ananas, ananas, sucre et citron vert

  • A fresca 12,5

    Cachaça, fruit du jour et citron vert

  • Cawasabi 12,5

    Cachaça, sirop de wasabi, citron vert et raifort

UMA NOTA SIGNATURES

  • Batābasu 15

    Butter washed bourbon, saké café, sirop de cassia bark, Angostura bitters

  • Menina Geisha 15

    Gin, saké, St Germain, sirop de coriandre et kaffir, concombre, citron, blanc d'oeuf et shiso pourpre

  • Kumaru 15

    Saké au yuzu, vodka, liqueur de vanille, sirop de poivre noir, fève de tonka, citron et blanc d'oeuf

  • Shibuya Nights 15

    Tequila, Mezcal, sirop de framboise pimentée, confiture de framboise, citron vert et togarashi

  • Bara no Hana 15

    Sempuku Junmaishi saké, St Germain, sirop de rose et framboise, citron vert, tonic

  • Raizes do Café 15

    Soledade Umburana, Disaronna Velvet, Fair Café, espresso, cacao